• 餐厅赚得少?聪明的店长这样做!

    餐饮店长一天工作流程 月初店长要做的四件事月末月初,店长需要重点盘查成本、物料和资产这三方面。店长和厨师长要关注一下账单,因为成本的多少直接关系到了门店的月毛利,店长和厨师长要做到心里有数。写月度总结  小结蔬菜配送每一家业绩出色、员工稳定...

    2020-03-01 admin 29

  • 店长是怎样炼成的?如何管理好餐厅员工...

    1 倚老卖老型员工时下很多餐厅老板趋于年轻化,他们雇佣的店长也较为年轻,从而出现店长比店员更年轻的情况。那么年轻的店长应该如何自处呢?你应该清楚,所谓老员工不仅仅是工龄长,他们是有历史资本的,他们不是跟着老板共同创业的“元老级”人物,就是在餐厅发展的...

    2020-03-01 admin 46

  • 餐厅生意越好后厨越容易出错,到底该怎么治?

    以上的案例,相信每个餐厅在忙碌的时候都遇到过。到底要怎么理顺后厨,避免越忙越乱呢?下面有一些经验分享供大家参考:1火爆的零点餐 其实最难做到完美出品的就是零点餐了。特别是在零点餐蜂涌的时间,我们亦称为黄金时间。食堂承包零点餐的难处在于:所有的客人都可...

    2020-02-21 admin 54

  • 餐厅经营的20种常见难题,解决了顾客投诉少!

    出菜慢怎么破?  1、在规划厨房功能区或和设计厨房人员工作路线时,应尽量考虑到厨房操作流程的合理性和空间的合理性,以及传菜区域和路线的合理性,员工传送单据路线的合理性,避免高峰时堵塞。2、制定详细的“厨房出品操作标准和工作流程”和“菜品制作标准”,其...

    2020-02-21 admin 33

  • 年轻的餐厅店长如何管理年长员工?

    1 食堂承包保持自信和坚定的立场员工会对以下两种情况最为不安:(1)担心工作不保;(2)担心店长靠不住。为了自己和团队,店长要成为餐厅自信和坚定的领导者。2 相互交流学习年轻店长在工作资历、生活经验等方面可能会少于年长的员工,但也可能比他们更了解餐饮...

    2020-02-19 admin 16

  • 店长决定一家门店生死!老板都稀罕这样的餐饮店长

    1 诚实诚实永远是选人的第一标准,那些口无遮拦,一开口就说自己做过多少个餐厅,把多少餐厅做得多么牛的应试者,一般要非常警惕。一般人的正常心理是,什么东西越缺,什么东西就说得越多。通常大谈恋爱技巧的人,可能还是单身;大说自己多有钱的,通常是吃了今天没有...

    2020-02-19 admin 20